Της Αγγέλας Κωμοδρόμου
Τι αποτέλεσμα μπορεί να υπάρξει όταν η Ιταλία συναντήσει την Ασία στην Κύπρο έχοντας σαν σεφ τον Fabio Genghini; Με μια λέξη; Eξαιρετικό! Αυτή την εξαιρετική εμπειρία είχαμε την ευκαιρία να ζήσουμε πρόσφατα, κατά τη διάρκεια ενός διημέρου στο ξενοδοχείο Annabelle του Ομίλου Thanos Hotels, το οποίο διαθέτει μια πληθώρα επιλογή χώρων εστίασης, όλα με τη δική τους ξεχωριστή ταυτότητα.
Το Mediterraneo, ένα ιταλικής έμπνευσης εστιατόριο με χαλαρή ατμόσφαιρα μπροστά στη θάλασσα, ο Ouranos στην ειδυλλιακή ταράτσα του ξενοδοχείου, με έμφαση στις ethnic γεύσεις και εξαιρετικά κοκτέιλ και το Amorosa, ένα ευρωπαϊκό εστιατόριο με τοπικές επιρροές.
Στο πλαίσιο του γαστρονομικού αυτού διημέρου λοιπόν, δοκιμάσαμε πιάτα του Executive Chef του Annabelle, Fabio Genghini, ο οποίος συνδυάζει μνήμες και γεύσεις από την Ιταλία, την Ασία και την Κύπρο. Τα πιάτα του μιλούν με αρώματα και συναίσθημα, σε ένα μενού σύγχρονο, γεμάτο φαντασία. Την εμπειρία πλαισίωσε η εξαιρετική οινική καθοδήγηση του Chief Sommelier της Thanos Hotels & Resorts, Γιώργου Κασσιανού.
Ας πάρουμε, όμως, τα πράγματα από την αρχή. Ο Fabio Genghini, με ιταλικό ταμπεραμέντο και εμπειρίες από την Ιαπωνία, το Λονδίνο και την Ταϊλάνδη, «προσγειώθηκε» στην Κύπρο με ένα κοσμοπολίτικο γαστρονομικό όραμα. Ένα όραμα που ισορροπεί ανάμεσα στην απλότητα της Ιταλίας, τη λεπτομέρεια της Ασίας και την αυθεντικότητα της κυπριακής γης. Με σεβασμό στον επισκέπτη και πάθος για τη γεύση, δημιουργεί πιάτα που ταξιδεύουν, χωρίς να απομακρύνονται από τον τόπο.
Με στόχο την ανανέωση της γαστρονομικής ταυτότητας του Annabelle, ο ίδιος και η ομάδα του διατηρούν την κομψότητα και την κληρονομιά του ξενοδοχείου, προτείνοντας μια νέα προσέγγιση, πιο σύγχρονη, παγκόσμια, βασισμένη στα εποχικά υλικά, στις εκλεπτυσμένες τεχνικές και στην ενισχυμένη χρήση τοπικών προϊόντων.
Η δική μας εμπειρία ξεκίνησε με δείπνο στο Amorosa. Πέρα από την αισθητικά άψογη διακόσμηση, είχαμε την ευκαιρία να απολαύσουμε πιάτα όπως το slow cooked pork belly με σταφύλι και σύκο, το κλασικό Black Angus beef tenderloin και το εντυπωσιακό επιδόρπιο Lemon Panacotta, που -ομολογουμένως- έκλεψε την παράσταση. Από τη λίστα κρασιών ξεχωρίσαμε το ιταλικό “When We Dance” Chianti DOCG, από το οινοποιείο του γνωστού τραγουδιστή Sting, το οποίο αποτελεί εξαιρετική επιλογή.
Την επόμενη ημέρα, μας περίμενε μια ευχάριστη έκπληξη. Ένα διαδραστικό μάθημα ιταλικής κουζίνας! Υπό την καθοδήγηση του σεφ Fabio Genghini, φτιάξαμε φρέσκα ζυμαρικά και τιραμισού – με πολύ κέφι, αρώματα και… λίγο αλεύρι στο πάτωμα.
Ακολούθησε μεσημεριανό στο Mediterraneo, σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον δίπλα στη θάλασσα. Δοκιμάσαμε σαλάτα με τυρί μπουράτα, ταλιατέλες με θαλασσινά και, φυσικά, το τιραμισού του σεφ Fabio – του οποίου πλέον γνωρίζουμε τα «μυστικά» παρασκευής.
Το απόγευμα είχαμε χρόνο να χαλαρώσουμε στους όμορφους χώρους του ξενοδοχείου, όπου συναντήσαμε και τον Γενικό Διευθυντή του Annabelle, Razvan Bordea. Ο κ. Bordea μας μίλησε για τη μακρά ιστορία του ξενοδοχείου, το οποίο όπως τόνισε «δεν είναι απλώς ένας χώρος διαμονής, αλλά μια κοινότητα». Οι επισκέπτες, συνέχισε, απολαμβάνουν υψηλού επιπέδου φιλοξενία, φροντίδα και εξατομικευμένες υπηρεσίες, μέσα σε ένα περιβάλλον που συνδυάζει τις ανέσεις του σήμερα με τη γοητεία του χθες.
Για το βράδυ, το ραντεβού μας με τον σεφ Fabio δόθηκε στο εστιατόριο Ouranos. Με πανοραμική θέα προς τη θάλασσα, το λιμανάκι της Πάφου και το μεσαιωνικό κάστρο, το εστιατόριο προσφέρει υψηλή αισθητική, εκλεκτά κοκτέιλ, ζωντανή μουσική και ξεχωριστές γεύσεις.
Το δείπνο ξεκίνησε με την Papdi Chaat, μια κρύα σαλάτα με γιαούρτι, ρόδι και κύμινο. Πρόκειται για μια ξεχωριστή και δροσιστική επιλογή, εμπνευσμένη από τις προσωπικές επιρροές του σεφ. Ακολούθησαν τα homemade prawn dumplings με πικάντικη σάλτσα σόγιας, το chicken satay, καθώς και το λαβράκι bai mapraw, μαγειρεμένο σε φύλλα μπανάνας και συνοδευόμενο από αρωματικό ρύζι.
Από τα πιο εντυπωσιακά πιάτα της βραδιάς ήταν το slow cooked shish kebab, με σπιτική πίτα και σάλτσα ντομάτας. Το επιδόρπιο -ένα ξεχωριστό matcha cheesecake- έκλεισε το γαστρονομικό ταξίδι με τον καλύτερο τρόπο.
Τέλος, αυτό που μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα είναι ότι οι επιλογές εστίασης του Annabelle, με τη γαστρονομική υπογραφή του Fabio Genghini, είναι απλώς εξαιρετικές. Ένα ταξίδι γεύσης που συνδυάζει τον κοσμοπολιτισμό, την τοπικότητα και την υψηλή αισθητική και που αξίζει να το ζήσετε.
Ο όμιλος Thanos Hotels & Resorts ιδρύθηκε πριν από 51 χρόνια και αποτελείται από τρία ξενοδοχεία στην επαρχία Πάφου-το Anassa, το Almyra και το Annabelle-, τις high-end μπουτίκ Kult και το Antasia Beach Club.
Το 2023 εισήλθε στην ελληνική αγορά πολυτελούς φιλοξενίας με τα ξενοδοχεία Amyth of Mykonos Άγιος Στέφανος και Amyth of Mykonos Super Paradise, ενώ τον Μάρτιο του 2025 προχώρησε στο άνοιγμα του Amyth Nicosia στην πρωτεύουσα.
Τα επόμενα μεγάλα projects του ομίλου μέσω των υπηρεσιών hotel management περιλαμβάνουν την αναβίωση του ξενοδοχείου Berengaria στον Πρόδρομο και του Palm Beach Resort στη Λάρνακα.
