Ανοίγετε το ψυγείο αναζητώντας ένα γρήγορο, χορταστικό σνακ. Στο ένα ράφι βρίσκεται ένα μπολ με γιαούρτι και στο άλλο το cottage cheese, το φρέσκο αγελαδινό τυρί με τη χαρακτηριστική κοκκώδη υφή. Και τα δύο είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, ταιριάζουν σε γλυκές ή αλμυρές επιλογές και έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή σε όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Αν όμως έπρεπε να διαλέξουμε μόνο ένα, ποιο είναι πιο υγιεινό;
Η απάντηση των ειδικών δεν αναδεικνύει έναν απόλυτο νικητή. Το γιαούρτι και το cottage cheese αποτελούν πλήρεις πηγές πρωτεΐνης, καθώς περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, ενώ προσφέρουν επίσης ασβέστιο, κάλιο και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Ποιο έχει περισσότερη πρωτεΐνη;
Αν συγκρίνουμε ίσες ποσότητες, το cottage cheese έχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη: Περίπου 24-25 γραμμάρια ανά φλιτζάνι, έναντι 19-22 γραμμαρίων του γιαουρτιού.
Οι συνηθισμένες μερίδες, όμως, διαφέρουν. Μια τυπική μερίδα ελληνικού γιαουρτιού, περίπου ¾ του φλιτζανιού, προσφέρει 15-17 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ μισό φλιτζάνι cottage cheese περίπου 12 γραμμάρια.
«Αν ο στόχος είναι η πρωτεΐνη, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από τα δύο», εξηγεί η Caroline West Passerrello, διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Academy of Nutrition and Dietetics, επισημαίνοντας ότι και τα δύο αποτελούν πλήρεις πηγές πρωτεΐνης.
Η μεγάλη διαφορά κρύβεται στο αλάτι
Υπάρχει, ωστόσο, ένα σημείο στο οποίο οι δύο τροφές διαφέρουν αισθητά: Το νάτριο. Μισό φλιτζάνι cottage cheese μπορεί να περιέχει περίπου 350-385 mg νατρίου, επειδή κατά την παρασκευή του συνήθως προστίθεται αλάτι για τη γεύση. Μια τυπική μερίδα γιαουρτιού περιέχει περίπου 60 mg.
Για όσους προσπαθούν να περιορίσουν το αλάτι στη διατροφή τους, το γιαούρτι έχει επομένως ένα σαφές πλεονέκτημα.
Η Julia Zumpano, διαιτολόγος στο Cleveland Clinic Center for Human Nutrition, διευκρινίζει πάντως ότι το cottage cheese μπορεί να ενταχθεί ακόμη και σε μια διατροφή χαμηλή σε αλάτι, αρκεί να λαμβάνεται υπόψη η συνολική ημερήσια πρόσληψη νατρίου.
Το πλεονέκτημα των προβιοτικών
Το ελληνικό γιαούρτι κερδίζει έναν ακόμη πόντο όταν η συζήτηση φτάνει στην υγεία του εντέρου. Κατά την παραγωγή του χρησιμοποιούνται ωφέλιμα βακτήρια και, εφόσον το προϊόν περιέχει ζωντανές καλλιέργειες, μπορεί να αποτελέσει πηγή προβιοτικών.
Το cottage cheese συνήθως δεν περιέχει αντίστοιχη ποσότητα προβιοτικών, αν και υπάρχουν προϊόντα στα οποία προστίθενται ζωντανές καλλιέργειες. Το ελληνικό γιαούρτι έχει επίσης ένα μικρό προβάδισμα σε ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνη Β12.
Και ο νικητής είναι…
Ίσως τελικά να μη χρειάζεται να διαλέξουμε. Για τους περισσότερους ανθρώπους, οι διατροφικές διαφορές μεταξύ των δύο είναι σχετικά μικρές και τόσο το γιαούρτι όσο και το cottage cheese μπορούν να έχουν θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Όπως τονίζει η Caroline West Passerrello, μεγαλύτερη σημασία από το ποιο από τα δύο θα επιλέξουμε έχει το συνολικό διατροφικό μοτίβο και, κυρίως, με τι θα τα συνδυάσουμε.
Ένα γιαούρτι με φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους μπορεί να εμπλουτίσει διαφορετικά τη διατροφή, ενώ το cottage cheese μπορεί να συνοδεύσει ψωμί ολικής άλεσης, λαχανικά ή άλλα αλμυρά γεύματα.
Άρα, αντί για έναν απόλυτο νικητή, η καλύτερη επιλογή μπορεί να είναι απλώς… και τα δύο, ανάλογα με τις ανάγκες, τις προτιμήσεις και το υπόλοιπο καθημερινό διαιτολόγιο. πηγή: ygeiamou
