Είναι ο πρώτος Κύπριος σεφ με αστέρι Michelin, αιφνιδίασε τους πάντες σήμερα με το “φευγιό” του
Ηγετική και ταυτόχρονα ευγενική και ήρεμη φιγούρα στο παγκόσμιο γαστρονομικό στερέωμα, o θρυλικός σεφ άφησε την τελευταία του πνοή το βράδυ του Σαββάτου 14 Μαρτίου στα 69 του χρόνια.
Ο Ανδρέας Μαυρομμάτης ήταν ένας από τους πιο διακεκριμένους Κύπριους σεφ της διεθνούς γαστρονομικής σκηνής και συνιδιοκτήτης της Maison Mavrommatis, μιας αλυσίδας εστιατορίων και delicatessen με έδρα τη Γαλλία, η οποία έχει τιμηθεί με αστέρι Michelin Star.
Γεννημένος στο χωριό Άγιος Ιωάννης Πιτσιλιάς, ήταν το μεγαλύτερο από τα τρία παιδιά μιας αγροτικής οικογένειας. Το 1977 ταξίδεψε στο Παρίσι για να σπουδάσει Κοινωνιολογία και Ψυχολογία. Για να καλύψει τα έξοδά του εργάστηκε σε εστιατόριο –μια εμπειρία που αποδείχθηκε καθοριστική για την πορεία της ζωής του. Εκεί ανακάλυψε την αγάπη του για τη γαστρονομία και την επιχειρηματικότητα γύρω από αυτήν.
Στη συνέχεια σπούδασε μαγειρική στη γαλλική σχολή Le Monde Culinary School, όπου μυήθηκε στις τεχνικές και τα μυστικά της γαλλικής κουζίνας και είχε την ευκαιρία να γνωρίσει και να μαθητεύσει κοντά σε σημαντικούς Γάλλους σεφ.
Κατά τη διάρκεια αυτών των χρόνων τον ακολούθησαν στη Γαλλία και τα αδέλφια του, ο Ευαγόρας και ο Διονύσης. Το 1981, ωθούμενοι από την ανάγκη για βιοπορισμό αλλά και το επιχειρηματικό τους όραμα, άνοιξαν ένα μικρό παντοπωλείο στο 5ο διαμέρισμα του Παρισιού, το Mavrommatis Deli, όπου διέθεταν προϊόντα από την Κύπρο και την Ελλάδα. Πολύ σύντομα το εγχείρημα εξελίχθηκε σε κάτι μεγαλύτερο: το παντοπωλείο μετατράπηκε σε εστιατόριο, δημιουργήθηκε μια νέα μπουτίκ με ελληνικά προϊόντα και οι ελληνικές συνταγές άρχισαν να κερδίζουν ολοένα και περισσότερο το γαλλικό κοινό.
Στη συνέχεια άνοιξε η ταβέρνα Les Délices d’Aphrodite, ενώ το 1993 εγκαινιάστηκε το εστιατόριο Mavrommatis μαζί με δύο Bistrot Mavrommatis, στη Madeleine και στο Passy.
Το 2005 άνοιξε εντός του ξενοδοχείου Four Seasons άνοιξε το εστιατόριο Mavrommatis, το οποίο στη συνέχεια (2009) μετονομάστηκε Vivaldi by Mavrommatis. Το εστιατόριο Vivaldi αποτελεί το πιο πολυβραβευμένο γαστρονομικό εγχείρημα του ξενοδοχείου, το οποίο μετρά 9 Time Out Eating Awards και 2 Cyprus Eating Awards.
Σήμερα, η αλυσίδα Mavrommatis αριθμεί τέσσερα εστιατόρια στο Παρίσι και εννέα καταστήματα που τροφοδοτούν το Παρίσι, τη Nice και τη Marseille, καθώς και την Κύπρο. Τα εστιατόριά του σερβίρουν δημιουργική κυπριακή και ελληνική κουζίνα, η οποία συνδυάζει την παράδοση της Μεσογείου με τη φινέτσα και τις τεχνικές της γαλλικής γαστρονομίας. Στα τραπέζια τους έχουν καθίσει σημαντικές προσωπικότητες, όπως η ηθοποιός Catherine Deneuve αλλά και πολιτικοί ηγέτες της Γαλλίας, όπως οι François Hollande, Emmanuel Macron και Nicolas Sarkozy.
Η εταιρεία διαθέτει επίσης τη δική της σειρά τυποποιημένων προϊόντων ελληνικής έμπνευσης με την επωνυμία Thessalia, τα οποία διατίθενται στη γαλλική αγορά. Σε εργοστάσιο στα προάστια του Παρισιού συσκευάζονται ελληνικά προϊόντα και παρασκευάσματα που έχουν γνωρίσει μεγάλη επιτυχία – χαρακτηριστικό παράδειγμα η ταραμοσαλάτα, της οποίας οι πωλήσεις φτάνουν ακόμη και τα 150 κιλά ημερησίως.
Το 2018 ο Ανδρέας Μαυρομμάτης τιμήθηκε με το πρώτο αστέρι Michelin για τη δημιουργική του προσέγγιση στην ελληνική και κυπριακή κουζίνα. Παράλληλα, έχει επιμεληθεί σημαντικές γαστρονομικές εκδηλώσεις, όπως το gala dinner των Greek Cuisine Awards 2019, ενώ το εστιατόριό του Vivaldi by Mavrommatis στο Four Seasons Limassol έχει διακριθεί με Χρυσό Σκούφο. Το 2013 τιμήθηκε ως Chef της Χρονιάς στα Cyprus Eating Awards. To 2022 και πάλι στο πλαίσιο των Eating Awards απονεμήθηκε στον κορυφαίο Κύπριο σεφ ο τιμητικός έπαινος για τη συνολική του Προσφορά στην Εστίαση.
Εκτός από την πορεία του στη γαστρονομία, ο Μαυρομμάτης είναι και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, μεταξύ των οποίων τα Mavrommatis – 45 recettes de Grèce, avec amour και Les délices d’Aphrodite: 80 recettes grecques, μέσα από τα οποία μεταφέρει τη φιλοσοφία της ελληνικής και κυπριακής κουζίνας στο διεθνές κοινό. πηγή – φωτο: checkin,
