Για δεκαετίες, το αυγό ήταν ο «συνήθης ύποπτος» όταν μιλούσαμε για αυξημένη χοληστερόλη και καρδιοπάθειες. Πλούσιο σε χοληστερόλη, είχε αποκλειστεί από διατροφικά πλάνα που στόχευαν στην προστασία της καρδιάς. Μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας, ωστόσο, έρχεται να επανατοποθετήσει το αυγό στο τραπέζι: Σύμφωνα με τα ευρήματα, η κατανάλωση δύο αυγών ημερησίως όχι μόνο δεν αυξάνει την «κακή» LDL χοληστερόλη, αλλά ενδέχεται να τη μειώνει, εφόσον η διατροφή είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.
Η μελέτη: Τρία διατροφικά σενάρια, μια κοινή ερώτηση
Η έρευνα, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Clinical Nutrition, περιλάμβανε 61 ενήλικες ηλικίας 18-60 ετών, με μέσο επίπεδο LDL χοληστερόλης τα 105 mg/dL – τιμή που θεωρείται οριακά αυξημένη, σύμφωνα με τις επίσημες κατευθυντήριες οδηγίες. Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν τρεις διαφορετικές διατροφές, καθεμία διάρκειας 5 εβδομάδων, σε εναλλασσόμενη σειρά, ώστε να ενισχυθεί η αξιοπιστία των αποτελεσμάτων.
Η πρώτη διατροφή περιλάμβανε υψηλή πρόσληψη διατροφικής χοληστερόλης, σε συνδυασμό με χαμηλή κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών, με κατανάλωση δύο αυγών καθημερινά. Η δεύτερη ήταν χαμηλή σε διατροφική χοληστερόλη, αλλά υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά και δεν περιλάμβανε αυγά. Η τρίτη συνδύαζε τόσο υψηλή διατροφική χοληστερόλη, όσο και υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, με την κατανάλωση ενός αυγού την εβδομάδα. Όπως σημειώνουν οι ερευνητές, «μέχρι σήμερα, καμία μελέτη δεν είχε συγκρίνει άμεσα τις επιδράσεις τριών διαφορετικών διατροφικών μοτίβων, που διαχωρίζουν τη χοληστερόλη από τα κορεσμένα λιπαρά».
Τι έδειξαν τα αποτελέσματα;
Στο τέλος των τριών διατροφικών κύκλων, συνολικά 48 άτομα ολοκλήρωσαν το πρωτόκολλο και υποβλήθηκαν σε αιματολογικές εξετάσεις, ώστε να καταγραφούν οι μεταβολές στα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η διατροφή που περιλάμβανε δύο αυγά την ημέρα και ήταν χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά οδήγησε σε σημαντική μείωση της LDL, με μέση τιμή 103,6 mg/dL.
Αντίθετα, η διατροφή χωρίς αυγά, αλλά με αυξημένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οδήγησε σε υψηλότερα επίπεδα LDL, με μέση τιμή 108,0 mg/dL. Παρομοίως, η δίαιτα με ένα αυγό την εβδομάδα και εξίσου υψηλά κορεσμένα λιπαρά εμφάνισε ακόμη μεγαλύτερη αύξηση, με μέση τιμή τα 109,0 mg/dL.
Η μείωση της LDL ήταν στατιστικά σημαντική μόνο στην ομάδα με τα δύο αυγά ημερησίως, γεγονός που υποδηλώνει ότι η παρουσία διατροφικής χοληστερόλης – όταν δεν συνοδεύεται από κορεσμένα λιπαρά – δεν αποτελεί επιβαρυντικό παράγοντα για την καρδιαγγειακή υγεία.
«Διαχωρίσαμε την επίδραση της χοληστερόλης από εκείνη των κορεσμένων λιπαρών και βρήκαμε ότι η υψηλή διατροφική χοληστερίνη από αυγά, όταν εντάσσεται σε δίαιτα χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, δεν αυξάνει τα επίπεδα της LDL», σχολίασε ο καθηγητής Jon Buckley, επικεφαλής της μελέτης στο University of South Australia.
Ο ρόλος των κορεσμένων λιπαρών
Το πιο σημαντικό εύρημα της μελέτης αφορά στην ευθεία συσχέτιση των κορεσμένων λιπαρών με την αύξηση της LDL χοληστερόλης. Συγκεκριμένα, κάθε 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους συσχετίστηκε με αύξηση της LDL κατά 0,35 mg/dL. Αντίθετα, η διατροφική χοληστερόλη από τα αυγά δεν σχετίστηκε με στατιστικά σημαντική μεταβολή της LDL. Με απλά λόγια, το πρόβλημα δεν είναι το αυγό, αλλά τι το συνοδεύει στο πιάτο. Ή, όπως το έθεσε δηκτικά ο δρ. Buckley: «Δεν είναι τα αυγά που πρέπει να σας ανησυχούν, είναι το έξτρα μπέικον ή το λουκάνικο που τα συνοδεύουν». Και προσθέτει: «Τα αυγά έχουν συχνά κατηγορηθεί άδικα από ξεπερασμένες διατροφικές οδηγίες».
Το αυγό αποτελεί τρόφιμο υψηλής βιολογικής αξίας, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Η νέα μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση 1-2 αυγών ημερησίως μπορεί να ενταχθεί με ασφάλεια σε μια ισορροπημένη διατροφή, αρκεί τα υπόλοιπα λιπαρά της δίαιτας να προέρχονται από υγιεινές πηγές. πηγή: ygeiamou
