Από το ψωμί και τα δημητριακά μέχρι τα αρτοσκευάσματα, βασικά τρόφιμα καθημερινής κατανάλωσης ενδέχεται να αποτελούν σημαντική πηγή τοξικού καδμίου προειδοποιεί η ANSES η Εθνική Υπηρεσία Υγειονομικής Ασφάλειας της Γαλλίας
Εκατομμύρια άνθρωποι ενδέχεται να εκτίθενται σε κάδμιο, καταναλώνοντας τρόφιμα όπως κρουασάν, μπαγκέτες και δημητριακά πρωινού, σύμφωνα με τα νέα ευρήματα της γαλλικής αρχής ANSES για την ασφάλεια των τροφίμων. Η τελευταία αναφορά της υπηρεσίας εκφράζει ανησυχίες σχετικά με τη διατροφική έκθεση σ’ ένα τοξικό μέταλλο, που, με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να συσσωρευτεί στον οργανισμό, αυξάνοντας τον κίνδυνο σοβαρών προβλημάτων υγείας, όπως ο καρκίνος.
Μια ευρέως διαδεδομένη πηγή έκθεσης
Το κάδμιο εισέρχεται στην τροφική αλυσίδα κυρίως μέσω των λιπασμάτων που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη γεωργία. Με την πάροδο του χρόνου, το μέταλλο συσσωρεύεται στο έδαφος και απορροφάται από τις καλλιέργειες, καταλήγοντας τελικά στα τρόφιμα καθημερινής κατανάλωσης.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι προϊόντα όπως το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα, τα ζυμαρικά, το ρύζι και οι πατάτες συγκαταλέγονται μεταξύ των κύριων πηγών πρόσληψης καδμίου. Επεξεργασμένα τρόφιμα με βάση το σιτάρι, όπως μπισκότα, κέικ και δημητριακά πρωινού, διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο.
Για τους μη καπνιστές, η διατροφή αντιπροσωπεύει έως και το 98% της έκθεσης στο κάδμιο, καθιστώντας την μακράν την κυρίαρχη πηγή σε σύγκριση με τον αέρα, το νερό ή άλλους περιβαλλοντικούς παράγοντες. Σύμφωνα με την έκθεση, σχεδόν το ήμισυ του γαλλικού πληθυσμού ενδέχεται να καταναλώνει κάδμιο σε επίπεδα που θεωρούνται «ανησυχητικά».
«Καμπανάκι» για την υγεία
Το κάδμιο έχει ταξινομηθεί ως καρκινογόνος ουσία, έχοντας συνδεθεί με διάφορους τύπους καρκίνου, όπως καρκίνο παγκρέατος, ουροδόχου κύστης, προστάτη και μαστού. Η παρατεταμένη έκθεση στο μέταλλο έχει, επίσης, συσχετιστεί με ευθραυστότητα των οστών, νεφρική βλάβη και καρδιαγγειακές παθήσεις. «Εάν διατηρηθούν τα τρέχοντα επίπεδα έκθεσης, οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις θα αυξηθούν σε ολόκληρο τον πληθυσμό», προειδοποίησε η Géraldine Carne, ειδική συντονίστρια στην ANSES. Αν και τα ευρήματα επικεντρώνονται στη Γαλλία, είναι πιθανό να έχουν αντίκτυπο σε ολόκληρη την Ευρώπη και πέρα από αυτήν. Πολλά από τα «ένοχα» τρόφιμα αποτελούν βασικά είδη διατροφής σε πολλές χώρες.
Μπορούμε να αποφύγουμε την έκθεση;
Οι υγειονομικές αρχές δεν συμβουλεύουν τον κόσμο να αποκλείσει εντελώς βασικά τρόφιμα όπως το ψωμί. Αντίθετα, συνιστούν μια ποικιλόμορφη διατροφή, για τη μείωση της επαναλαμβανόμενης έκθεσης στις ίδιες πηγές. Τρόφιμα όπως οι φακές και τα ρεβίθια, τα οποία συνήθως περιέχουν χαμηλότερα επίπεδα καδμίου, προτείνονται ως εναλλακτικές λύσεις. Η ANSES ζητά, επιπλέον, αυστηρότερη ρύθμιση για τα λιπάσματα, τα οποία αποτελούν βασική πηγή ρύπανσης του εδάφους.
Παρά τις ανησυχίες, οι ειδικοί τονίζουν ότι η περιστασιακή κατανάλωση τροφίμων όπως το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα είναι απίθανο να αποτελεί από μόνη της σημαντικό κίνδυνο για την υγεία. Η κύρια ανησυχία αφορά τη μακροπρόθεσμη, σωρευτική έκθεση και όχι τις βραχυπρόθεσμες διατροφικές συνήθειες. Ωστόσο, τα ευρήματα υπογραμμίζουν την ανάγκη τόσο για πολιτική δράση, όσο και για ευαισθητοποίηση του κοινού.
Καθώς η έρευνα συνεχίζεται, η πρόκληση είναι να να διασφαλιστεί ότι τα βασικά τρόφιμα παραμένουν προσιτά και ασφαλή για τους καταναλωτές. πηγή: ygeiamou
