Tης Αγγέλας Κωμοδρόμου
Memento Mori – Πρόκειται για μια λατινική φράση που σημαίνει «να θυμάσαι ότι είσαι θνητός» και κατ’ επέκταση να μη ξεχνάς ποτέ ότι στη ζωή πρέπει να έχεις φιλοδοξίες και να προσπαθείς να τις πραγματοποιείς». Και η επιλογή της ονομασίας του εστιατορίου Μemento Mori (πρώην Domus) στην εντός των τειχών Λευκωσία που μας πρωτοσυστήθηκε τον περασμένο Φεβρουάριο δεν ήταν καθόλου τυχαία. Όπως καθόλου τυχαία δεν είναι και η ομάδα που βρίσκεται πίσω από αυτό. Ο Μάριος Κυπριανίδης (ιδιοκτήτης του Domus) και ο Τάσος Φάκας -οι οποίοι τα τελευταία δύο καλοκαίρια “ανέβασαν” όλη τη Λευκωσία στο open air bar restaurant Bálza, που βρίσκεται στον 7ο όροφο του Μεγάρου Χατζησάββα- συνεχίζουν να μας εντυπωσιάζουν μέσα από το Memento Mori, καθιστώντας το ως έναν προορισμό για όλο το χρόνο.
Το μενού του “Memento Mori” που επιμελείται ο βραβευμένος Έλληνας σεφ Άγγελος Μπακόπουλος και με lead chef τον Δημήτρη Ζουζούνη, προσφέρουν πιάτα εμπνευσμένα από τη φύση και την τοπική κουλτούρα, καλώντας μας σε ένα γαστρονομικό ταξίδι που συνδυάζει εξαιρετικές γεύσεις με βαθυστόχαστες αναφορές στην αξία της ζωής.
Σε ένα τέτοιο γαστρονομικό ταξίδι βρεθήκαμε. Η αρχή έγινε με προζυμένιο ψωμί με ελαιόλαδο συνοδευόμενο από ανθό αλατιού, φάβα με πίκλα κρεμμυδιού και καπνιστό ταραμά με πούδρα αυγοτάραχου. Συνεχίσαμε με σαλάτες. Δοκιμάσαμε τη δροσερή σαλάτα Panzanella με χοντροκατσαρές ντομάτες, κατσικίσιο τυρί, ξιδάτη σαρδέλα, αρκατένο παξιμάδι και φρέσκο θυμάρι. Η δεύτερη σαλάτα με ωμό κουνουπίδι, σταφύλια καρύδια, πίικλα από αγγούρι και πεκορίνο τρούφας, ήταν ομολογουμένως μια από τις εκπλήξεις της βραδιάς.
Άλλη μια γευστικότατη επιλογή ήταν το λαυράκι carpaccio με πίκλα κρεμμύδι, ακτινίδιο, σουσάμι και μαύρο ξύδι, όπως και το μοσχαράκι carpaccio πάνω σε φύλλο τραγανό κανταΐφι, ρόκα, ντομάτα confit και πεκορίνο τρούφας.
Ακολούθησαν οι πληθωρικοί κεφτέδες στα κάρβουνα πάνω σε λαδόπιτα, με πρόβειο γιαούρτι chutney ψητής ντομάτας και φασολάκια στα κάρβουνα, και το χταπόδι στα κάρβουνα με chutney λουκάνικο chorizo και λεμονάτη φάβα, ένα πιάτο γενναιόδωρης νοστιμιάς.
Μας ενθουσίασε επίσης η λεμονάτη σφυρίδα με linquine, μάραθο, lemongrass και αυγοτάραχο, ενώ για κλείσιμο έφτασαν στο τραπέζι μοσχαρίσια μάγουλα (μαγειρεμένα για 48 ώρες) πάνω σε κρέμα από σελινόριζα, τηγανιτό κρεμμύδι και σάλτσα μόσχου, κερδίζοντας αμέσως τις εντυπώσεις.
Η γαστρονομική πανδαισία γεύσεων ολοκληρώθηκε με την ταχινόπιτα με παγωτό αλμυρής καραμέλας, την απλή -αλλά γευστικότατη- γαλατόπιτα με αχλάδι ποσέ και crumble φιστίκι αιγίνης, και την θεϊκή τάρτα σοκολάτας με παγωτό φουντούκι.
Και φυσικά η εμπειρία ολοκληρώθηκε στο μπαρ του εστιατορίου, όπου η ομάδα του Memento Mori προσφέρει εντυπωσιακά signature cocktails.
Όσον αφορά τους χώρους του Memento Mori σε αυτούς κυριαρχούν τα παραδοσιακά στοιχεία όπως οι ξύλινοι δοκοί, οι καμάρες, τα επιβλητικά ξύλινα παντζούρια και οι πέτρινες λεπτομέρειες. Τα κλασικά αυτά στοιχεία συνδυάζονται με ένα μοντέρνο μεσογειακό-ελληνικό ύφος, που προσδίδει στον χώρο φρεσκάδα και κομψότητα, με βάση πάντοτε την ιστορικότητα του κτιρίου.
Περισσότερα: Τηλ. 222433722, Κοραή 5, Λευκωσία
Δ-ΠΕΜ 19.00-00.00, ΠΑΡ-Σ 19.00-01.00
Instragram: memento.mori.nicosia
