Τρία χρόνια μετά το άνοιγμά του, το Balza δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις. Έχει πλέον καθιερωθεί ως ένα από τα πιο δημοφιλή rooftop spots της Λευκωσίας, συνδυάζοντας την πανοραμική θέα της πόλης με μια εμπειρία που εξελίσσεται διαρκώς. Η φετινή καλοκαιρινή σεζόν δείχνει πως το εστιατόριο βρίσκεται ίσως στην πιο ώριμη και ολοκληρωμένη φάση του, παρουσιάζοντας ένα μενού που δίνει ακόμη μεγαλύτερη έμφαση στη γεύση, την ποιότητα της πρώτης ύλης και τη δημιουργικότητα.
Βρεθήκαμε στον 7ο όροφο του Μεγάρου Χατζησάββα, με φόντο την Πλατεία Ελευθερίας και το κέντρο της Λευκωσίας, για να δοκιμάσουμε το νέο μενού που υπογράφει για ακόμη μία χρονιά ο βραβευμένος chef Άγγελος Μπακόπουλος, με την εκτέλεση του concept από τον lead chef του Balza, Ξενοφών Σταυρόπουλο.
Η φιλοσοφία του μενού ισορροπεί ανάμεσα στη μεσογειακή κουζίνα και τις σύγχρονες διεθνείς τάσεις, χωρίς περιττές υπερβολές, αφήνοντας την πρώτη ύλη να πρωταγωνιστήσει.
Η αρχή έγινε με ψητό ψωμί στη σχάρα, λευκή ταραμοσαλάτα και την τυροκαυτερή χαρίσσα, που συνδύαζε κρεμώδη υφή με διακριτική ένταση.
Συνεχίσαμε με σαλάτες και ομολογουμένως η σαλάτα με παντζάρι (βατόμουρο τζελ, πράσινα φασολάκια, παλαιωμένο βαλσάμικο, μυρωδικά, μους κατσικίσιο τυρί) αποτέλεσε μια από τις γευστικές εκπλήξεις της βραδιάς.
Από τα πιάτα που δοκιμάσαμε, το Tartar Βοδινού ξεχώρισε για την ισορροπία του, με τις λιαστές ντομάτες και την κάπαρη να ενισχύουν τη γεύση χωρίς να καλύπτουν το κρέας, ενώ οι τραγανές πατάτες πρόσθεταν την απαραίτητη υφή. Εξίσου ενδιαφέρον ήταν το Carpaccio Τόνου, την παράσταση έκλεψαν όμως τα ντολμαδάκια θαλασσινών με σάλτσα αυγολέμονο.
Ιδιαίτερη εντύπωση άφησε και το Ψητό Καλαμάρι, ένας συνδυασμός που αρχικά ξαφνιάζει, αλλά τελικά δικαιώνει την επιλογή του chef. Η relish ντομάτας και η σάλτσα carbonara δημιουργούν έναν απρόσμενα αρμονικό συνδυασμό.
Τα Wagyu Sliders αποτελούν μια ασφαλή επιλογή για όσους αγαπούν το καλό burger, ενώ το Λιγκουίνι Θαλασσινών, με αχιβάδες, μύδια και γαρίδες, αποτυπώνει ιδανικά τον μεσογειακό χαρακτήρα του μενού. Για όσους προτιμούν πιο κλασικές επιλογές, το φρέσκο ψάρι ημέρας, οι επιλεγμένες βοδινές κοπές και οι Jumbo Γαρίδες Cajun ολοκληρώνουν μια αρκετά προσεγμένη γκάμα επιλογών.
Το δείπνο έκλεισε με δύο επιδόρπια, Ρυζόγαλο και το Lila Pause, απαλές και δροσερές υφές ότι πρέπει για τις καλοκαιρινές βραδιές.
Νέα cocktail list
Στο ίδιο επίπεδο κινείται και η νέα cocktail list. Ο Βάκης Σταυρή έχει δημιουργήσει μια σειρά από signature cocktails που δεν λειτουργούν απλώς συνοδευτικά του φαγητού, αλλά αποτελούν από μόνα τους λόγο επίσκεψης.
Το Naughty Bird, με tequila, mango και orange liqueur, είναι δροσερό και καλοκαιρινό, το Jungle Mist ισορροπεί όμορφα ανάμεσα στα αρώματα του gin και του St. Germain με τον αφρό μέντας, ενώ το Black Kiss, με vodka infused με butterfly tea και ροδάκινο, είναι ίσως η πιο ιδιαίτερη πρόταση της λίστας.
Θετική εντύπωση προκαλεί και η ενίσχυση των επιλογών χωρίς αλκοόλ. Το Negroni 0/0, το Paloma 0/0, το Basil Smash 0/0, το Hugo 0/0 και το Summer of Your Life 0/0 αποδεικνύουν ότι τα alcohol-free cocktails μπορούν να είναι εξίσου απολαυστικά και δημιουργικά.
Αυτό που κάνει, όμως, το Balza να ξεχωρίζει δεν είναι μόνο το φαγητό ή τα cocktails. Είναι η συνολική ατμόσφαιρα. Από τη στιγμή που δύει ο ήλιος μέχρι αργά το βράδυ, η θέα της Λευκωσίας, η μουσική, το προσεγμένο service και η ενέργεια του χώρου δημιουργούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία.
Τρία χρόνια μετά την πρώτη του εμφάνιση μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι βρίσκεται στα καλύτερά του.
BALZA 2026 – Escape the Ordinary.
Info
Μέγαρο Χατζησάββα, επί της γωνίας Λεωφόρου Ευαγόρου & Ομήρου, Λευκωσία (Ευαγόρου 2, 7ος όροφος)
Τηλ:22 253232
Ώρες λειτουργίας:
Δευτέρα – Πέμπτη & Κυριακή: 18:00 – 01:00
Παρασκευή – Σάββατο: 18:00 – 01:30
Social media pages
https://www.instagram.com/balzanicosia/
https://www.facebook.com/balzacyprus
Επιμέλεια: Aγγέλα Κωμοδρόμου
