Στο Balza το rooftop bar-restaurant με θέα την Πλατεία Ελευθερίας, η Λευκωσία δείχνει το πρόσωπο που της ταιριάζει: ατμοσφαιρική, δημιουργική, πολυδιάστατη
Της Αγγέλας Κωμοδρόμου
Υπάρχουν βραδιές που η Λευκωσία αφήνει πίσω τη ζέστη και την καθημερινότητα και σου χαρίζει όμορφες αποδράσεις με πανοραμική θέα, πικάντικα κοκτέιλ και εκρηκτικούς συνδυασμούς γεύσεων. Το Balza, στον 7ο όροφο της Ευαγόρου, είναι μια τέτοια απόδραση και μάλιστα χωρίς να φύγεις καθόλου από την πόλη.
Σε μια τέτοια απόδραση βρεθήκαμε πριν κάποιες μέρες και εμείς με χαλαρό mood και διάθεση για κάτι διαφορετικό και σε ένα σκηνικό που θυμίζει ευρωπαϊκή πρωτεύουσα. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Πίσω από το concept βρίσκεται η δημιουργική ομάδα του Memento Mori και η πρώτη εντύπωση σε κερδίζει: θέα που «αγκαλιάζει» την παλιά Λευκωσία, κομψός σχεδιασμός με urban πινελιές. Φέτος την κουζίνα επιμελείται ο σεφ Ξενοφών Σταυρόπουλος, από την ομάδα του βραβευμένου Άγγελου Μπακόπουλου, με το μενού να συνδυάζει αναφορές από Ιαπωνία, Μέση Ανατολή και Βόρεια Αφρική με ελληνικά και κυπριακά στοιχεία. Το αποτέλεσμα τολμηρό, σύγχρονο, αλλά πολύ ενδιαφέρον.
Η αρχή έγινε με δύο υπέροχες σαλάτες από το μενού. Η πρώτη ήταν μια δροσερή δημιουργία με καμένα καρότα, αρωματικό γιαούρτι, kale, κουκουνάρι και σάλτσα ταχίνι-σόγια, και μία πιο γήινη, με παντζάρι, ζελέ βατόμουρου παλαιωμένο βαλσάμικο και παγωτό από κατσικίσιο τυρί. Δροσερές και ιδανικές επιλογές για αρχή.
Ακολούθησαν το καλαμάρι, σερβιρισμένο με σάλτσα γκουαντσάλε, τζελ yuzu και ψημένο ψωμί, ένα πιάτο που ισορροπούσε μεταξύ ιταλικής και ιαπωνικής κουζίνας, και η καλοκαιρινή τάρτα μανιταριών με πορτσίνι, φρέσκια τρούφα και παρμεζάνα – ένα πιάτο με γήινο χαρακτήρα. Δύο πιάτα με καθαρές γεύσεις και δημιουργική παρουσίαση.
Επόμενο πιάτο το “λουκάνικο γαρίδας”. Από τις πιο απρόσμενες και επιτυχημένες επιλογές. Σερβιρισμένο με γαλάκτωμα ανανά και μια σάλτσα miso-μπουγιουρντί.
Το ίδιο και το “Like μουσακά”, ένας αποδομημένος μουσακάς με miso-καραμέλα, μοσχαρίσια μάγουλα, μελιτζάνα και κρέμα γραβιέρας. Ένα ταξίδι σε γνώριμα υλικά, μέσα από μια εντελώς νέα οπτική.
Όμως ανάμεσα στα πιο εντυπωσιακά πιάτα της βραδιάς ήταν το κοκκινόψαρο με σάλτσα μπουρδέτο και ψητές πατάτες σε στυλ μιλφέιγ. Ένα πιάτο ελαφρύ, αλλά γεμάτο ένταση, ένα πιάτο που τιμά περίτεχνα την ελληνική παράδοση με σύγχρονο τρόπο.
Τώρα όσον αφορά τους λάτρεις του κρέατος σίγουρα το αρνί μπρεζέ, με πουρέ μελιτζάνας, κρέμα κρεμμύδι, και σπαράγγια δεν θα περάσει απαρατήρητο.
Το ίδιο ξεχωριστό και γεμάτο σε γεύση ήταν και το επιδόρπιο. Η σοκολατένια τάρτα με τρούφα και παγωτό καμένου ψωμιού έκλεισε τη βραδιά με τον πιο αναπάντεχο και λαχταριστό τρόπο.
Τέλος αξίζει να αναφερθεί πως το signature cocktail list ανανεώνεται πάντα υπό την επιμέλεια του mixologist Βάκη Σταυρή. Υλικά όπως matcha, μπαχαρικά, ponzu και φρούτα οσμωτικά, συναντούν διεθνή spirits και μεταμορφώνονται σε cocktails με χαρακτήρα, αρμονία και ένταση. Το «365 – If You Know You Know» με vodka, St Germain, βερίκοκο και αφρό Bellini, το «Spanish Riviera» με gin, blue curaçao και αφρό prosecco, το δροσερό και εξωτικό «Hana O Midori» με ρούμι, matcha, litchi και velvet passion fruit, αλλά και το «Spicy Frida» με τεκίλα, φράουλα και jalapeño, σίγουρα είναι μερικά από αυτά που πρέπει να δοκιμάσετε.
Ώρες λειτουργίας:
Δευτέρα – Πέμπτη & Κυριακή: 18:00–01:00
Παρασκευή & Σάββατο: 18:00–01:30
Διεύθυνση: Ευαγόρου 2, 7ος όροφος, Λευκωσία
Κρατήσεις: 22253232
